1/2
de los mariscos citados y 1 kg de los pescados (o viceversa), 2 dientes de ajo,
perejil; tomate; guisantes, arroz; sal.
Recomendados los siguientes mariscos y pescados:
cigalas, andaricas, almejas, gambas, pixin, calamares y congrio.
En primer lugar, se cuecen las andaricas, cigalas
y gambas durante el tiempo preciso, mientras que las almejas, tras un buen
lavado, pónense al fuego con un poco de agua, reservándose el caldo
desprendido. En cuanto a los calamares, tras limpiarlos y trocearlos junto con
el pixín y el congrio, pásanse todos ellos por una cazuela con ajo, perejil y
media cebolla bien picados. Se añade una cuchara de salsa de tomate, las
andaricas partidas a la mitad, las gambas y las cigalas peladas, más los
guisantes, las almejas y el arroz.
Se rehoga bien, se añade el caldo previamente
reservado, sazónase y déjase hervir durante unos 15’. Una vez concluida esta
operación, se salpica con un poco de aceite antes de meterlo en un horno para
que se dore.
02. Arroces .000
No hay comentarios:
Publicar un comentario