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martes, 23 de julio de 2013

Condumio en crudo de gallina

Una vez limpia, echa cuartos y sazonada, se pasa a un puchero de barro acompañada de una cabeza de ajos, media cebolla, una hoja de laurel, un poco de perejil picado, unas hebras de azafrán, una punta de cuchillo de pimentón y pan rallado
Bañar con una chorretada de aceite
Cubrir con un par de cacillos de caldo y dejarlo cocer a fuego moroso hasta que esté a punto

Nota: Puede espesarse la salsa agregando un poco de harina tostada

Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Como se asan los paxarillos

Los paxarillos oncejeros, vencejos, zorzales, tortolillas y otros paxarillos tiernos, se han de assar en assa­dor delgado, atravessados, ó ponerlos en unas broquetas de hierro, ó de caña, que quepan seis en cada una; luego ataráslas en el asador, y han de llevar entre pa­xaro y páxaro una rebanadilla de tocino gordo y pón­gase á assar: y quando estén assados, echales pan ra­llado, y sal por encima, de manera que queden bien cu­biertos, y sírvelos con sus ruedas de limón, y podría hacer una salsilla agridulce, con un poco de azúcar y zumo de limón, y un poco de canela, y un poquito de pimienta y sal y un poco de caldo. Esta salsilla es muy buena para toda clase de assado, y para higadillos de gallina assados, ó fritos, y para carbonadillas de terne­ra, y de aves, y particularmente para enfermos, porque los más de ellos gustan de esta salsilla, porque todo lo que es agridulce es de buen gusto

FRANCISCO MARTÍNEZ MONTIÑO
Cocinero Mayor de¡ Rey Felipe III
(Año 1615)


Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Codornices estilo ventorro

En una sartén da patas con aceite, al fuego bajo, se sofrie una cebolla pequeña, bien picada, y un par de ajillos cepillaos hasta que vayan tomando color
Ahora es cuando hay que echar las codornices arreglás y sazonás como es debido
Rehogarlas un poco arrimándolas a unos torreznillos de tocino entreverao
Chapuzarlas con un chorrillo de vino blanco y dejar que se va­yan haciendo poco a poco


Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Codornices "escabechas" (2)

Se preparan: se les lava la cara y se echan a freir, en una sartén honda al fuego con aceite, de junto a dos o tres dientes de ajo espachurraos
Cuando estén bien apañadas se pasan a una orza de barro cocido: se añade el aceite sobrante, que se engarbulla y mezcla con igual cantidad de vinagre, y se aromatizan con laurel, orégano, pimien­ta negra, ajos fritos, etc

Nota: Cuando se enfrien se tapa con un papel de pergamino mojado; se ata con un cacho de guita y San se acabó

Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Codornices "escabechas" (1)

Ya aviadas, se sazonan y se ponen en una cazuela de barro
Regarlas con un vaso de vino blanco y otro, más pequeño, de vinagre
Agregar una cabeza de ajos, un par de hojillas de laurel, una chorretada de aceite, sal, pimienta, clavo y un poquejo de tomi­llo
Tapar la cazuela y dejar que el cocer no sea recio hasta que estén como Dios manda

Nota: Pueden reservarse unos días en frascos de cristal

Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Codornices en zurron

Una vez desplumadas y flameadas con alcohol se limpian y sa­zonan
En una sartén al fuego con manteca de cerdo se saltean y se doran ligeramente
Preparar tantos pimientos morrones, de esos de "ocico de buey", como codornices, cortándoles el rabo y vaciándolos bien
Meter en cada uno de esos "zurrones" una codorniz con una albarda de tocino y pasarlos a una cacerola
Tapar, y al horno dejando que se vayan haciendo poco a poco en su propio jugo

Nota: Conviene voltear los pimientos, de vez en cuando, y rociarlos con una chispilla de vino blanco

Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Codornices con lentejas

Rehogar, en una cazuela de tierra con manteca de cerdo, unos trocejos de tocino magro y así como media cebolla picada hasta que empiecen a dorarse
Agregar un par de codornices ya limpias y debidamente adere­zás; dejarlas al fuego, un buen rato, para que se hagan como es debido
Luego se pasan a un puchero en el que previamente se cocieron y esperan, con su correspondiente aderezo, unas lentejas
Y dejarlas, a la vera de un fuego manso

Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Codornices al rescoldo

Después del avío se sazonan y se envuelven en una loncheja de tocino de jamón, cortada a cazueleta, y después,
En una hoja de papel de barba un poco engrasado con manteca,
Se meten al rescoldo de un fuego de brasas hasta que estén ensu punto

Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Cochifrito

Cortar, en pequeños tasajos, un cuarto trasero de cordero lechal matancero y espolvorearlo de sal
Poner al fuego una cazuela de barro requemada con abundante manteca de cerdo y, cuando esté caliente,
Freir en ella la carne hasta casi dorarla
Entonces se añade cebolla picada, un par de dientes de ajo, media cucharadita de pimentón, una ramilla de perejil y un par de granillos de pimienta; todo ello bien majado
Rociar con zumo de limón, revolver un poco con una cuchara de madera y a la mesa

Nota: En Navarra el cordero lechal, especial para este guiso, es el que llaman de "tres madres"


Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Carrilladas de corderillo lechal

De la casquería al chorro de la fuente para lavotearlas muy requetebien
Ponerlas en una fuente y dejarlas, un buen rato, en un adobo de ajo, una ramilla de romero fresco, un chorrillo de aceite cru­do y un culejo de vinagre
Luego a la sartén con buen aceite a punto de fritura
Al servir espolvorearlas con un poco de ajo y perejil

Dictada por María Cruz Juderías

Fuente: Alfredo Juderías

Despojos - 08. - 031

Carne cruda al aliño

Decir al tablajero que pique, por lo menudo, un trozo de carne ahogadiza
Hacer una albóndiga gordinflona con un hueco en el centro
Echar ahí la yema de un huevo y aliñar al gusto con cebolla, perejil, alcaparras, trocillos de aceitunas verdes, aceite, sal, vina­gre o limón...

Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Carne de vivo

Una vez limpias unas criadillas de cerdo, se sazonan a buen hacer y se parten en dos o tres trozos
Se frien, bien pasadicas, en una sartén a la lumbre con aceite
Cuando estén a medias se echan unos ajos partidos, un rabillo de cuchara dé pimentón y sal
Al estar bien friticas a comerlas

Dictada por José Mª Marco, de Sigüenza

Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Carne al toro

Poner una chorretada de aceite en una cazuela, de barro cocido, a la lumbre
Echar unas tajadillas, gordas como un dedo gordo de hombre, de carne de toro sazonadas con sal, una pizca de pimienta y otra de orégano
Rehogar, de bien en mejor, y cuando vaya soleándose a buen color se agregan unos cascos de cebolla, y así como medio pi­miento verde partido a cachos; unas cucharadas de tomate y un cortadillo de vino tinto
Dejar que se vaya haciendo con morosidad

Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Carne a lo ricachon

Elegir, si se puede, un buen filete de vaca y sazonarlo con sal y unos granos de pimienta espachurraos en el mortero
Ponerlo en una cazuelilla de barro, acomodar encima un poco de mantequilla y dejarla, a fuego vivo, hasta que se dore
Entonces bautizar con un chorrillo de coñac y unos copos de mantequilla
Orillar un poquejo a la lumbre y en paz


Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Carne a la dolores

Se coje la carne bien tierna que no sea muy gruesa, despues de lavada se polvorea de sal y canela, se rehoga de harina, se frien en una sarten bien doradas; en una cazuela se pone manteca y cebolla picada, cuando este frita se le echa agua y si se puede caldo, cuando hierve se colocan las tajadas de carne que se tienen ya fritas, se hace una picada de avellana, almendras o piñones y se deja hervir hasta que tome punto.


Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Caldereta de pastores

Lo primero es hacer un picadillo con cebolla, ajo, perejil, unos granillos de pimienta, un toque de tomillo salsero y una hojilla de laurel
Se echa a un caldero junto a unos cachos de tajo bajo, de cabri­to, ya sazonados
Rociar con un buen chorretón de aceite, un vaso de vino tinto y otro de agua
Tapar bien y dejar hacer a fuego manso hasta que la carne esté enternecida
Se cata de sabor y, cucharada y paso atrás

Nota: También pueden freirse las tajadillas con un majado de ajo, pimienta y clavo: cuando la carne esté tierna, se machaca un poco de pan frito y se echa a la sartén, con un poquejo de caldo, dejando que de un hervor.


Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Calandrias volanderas

Ya desplumados, limpios y flameados media docena de estos pequeñajos pájaros, tan parecidos a las alondras, se cuartean por lomo, se achatan y se componen con sal y un pellizco de pimien­ta quebrantada.
Se saltean en una sartén a fuego templado, con manteca de cerdo, hasta que tomen un color subido
Añadir unas setas, un polvillo de harina, ajo, perejil, un chorrillo de vino blanco, otro de caldo y al romper el hervor,
A la mesa.

Nota: También, claro, asadas o fritas.


Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Cabrito aborregado al horno

Se coge un cuarto delantero y se soba, palmo a palmo, con un buen unto de manteca de cerdo
Luego se le hace un espolvoreo con ajo, perejil, tomillo, orégano y sal; todo picado groseramente
Se pone en una cazuela de barro ovalada, se riega con una cho­rretada de vino blanco, y un poco de agua, y se mete al horno hasta que esté en su punto

Nota: La prueba de la aguja dicen que consiste en pinchar la pierna con una de hacer media y acercarla a los labios: si está templada vale.


Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Bifes a la criolla

1/2 kg de cuadril, nalga o bola de lomo, cortada como para hacer milanesas algo gruesas, 1/2 kg de papas, 2 cebollas, 2 ají morrón colorado, 3 tomates, 2 cdas de manteca, 2 cdas de aceite, cucharon de caldo de carne o verduras, sal, pimienta, ají molido, tomillo y perejil picado a gusto.

Quitar la grasa y los nervios a la carne
Pelar y cortar las papas en rodajas de 1/2 cm de espesor más o menos
Pelar y cortar en rebanadas las cebollas de un espesor algo menor que las papas.
Cortar los tomates también en rodajas y los ajíes en tiras.
Colocar en una olla o en una sartén profunda que tenga tapa, la manteca y el aceite.
Luego ir acomodando en capas los ingredientes en el siguiente orden, bifes, cebollas, papas, ají morrón, bifes... y continuar hasta que se terminen, ir salando y condimentando por capas.
Agregar el cucharón de caldo
Poner la olla o sartén al fuego moderado y calentar unos 10
Bajar el fuego, tapar la olla y retirar cuando la carne y las papas estén bien cocidos, de 30 a 40‘ más o menos.
Se puede acompañar con huevos fritos.


Fuente: Laura

Carnes - 05. - 000

Albondiguillas caseras

Picar junto y por menudo un trocejo de carne de ternera, si es posible de tapa, un par de ajillos, una ramilla de perejil, como una nuez de tocino fresco, una pizca de pimienta, sal y, si gusta, una raspadura de nuez moscada
Pasar todo a un plato hondo y añadiendo un huevo batido y pan rallado, en cantidad apropiada, hacer una masa
Poner en una jícara un poco de harina, echar una cucharada y mover hasta formar unas bolas más o menos regordetas
A freir en una sartén a la lumbre con aceite; luego se pasan a una cazuela de barro cocido y
Aparte se hace una salsa friendo, en el aceite que quedó en la sartén, unos cascos de cebolla, una rebanadilla de pan y una cucharadita de harina sin dejar que se tueste
Se pasa a un mortero y se machaca; se disuelve con un chorrillo de caldo y se vuelca en la cazuela dejándola un poco a la lumbre, para que tome saborcillo.


Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Albóndiga

1/2 kg de carne, 1/2 kg de tomates, 1/2 de cebolla, 4 huevos, 1/2 pan, 4 ramitas de perejil, sal a gusto.

Cortar todo en trozos chicos, li­cuar la carne con los huevos y agre­gar el pan, remojado en leche, con los demás ingredientes. La cebolla puede freírse previamente en man­teca.

Formar unas o varias albóndigas y cocer en horno. Servir frío o ca­liente con salsa.

Carnes - 05. - 033

Ajopringue con "moje­

Se parte en trocillos hígado de cerdo y se van friendo en una sartén a la lumbre con aceite
Dos o tres de éstos, junto a un par de ajillos mondaos y una punta de cuchillo de pimentón rojo picante, se machacan en un mortero
Se vuelca en la sartén acompañao de un par de cucharadas de pan rallado, dos o tres granillos de pimienta y una pizca de orégano
Bautizar con medio cacillo de agua caliente, paladear de sal y dejarlo hervir hasta que la salsa espese y cierre.

Nota: Suele ser un guiso típico, los días de matanza, en algunos pueblos de la Alca­rria.


Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Ajocanto

Poner agua en una sartén al fuego con una cebolla entera, dos o tres ajillos cepillaos, unos cachos de pimiento colorao, sal y una chorretada de aceite
Cuando lleve cociendo un rato se echa un buen pedazo de cor­dero de paletilla troceao
Cuando vaya quedando un poco de agua se añade un vaso de vino blanco y, agitando la sartén por el rabo, se va rehogando hasta casi evaporarse
Entonces se agrega un cacillo de agua caliente y, cuando rompa el hervor, unas patatas cortadas a repiscón
Dejar hacer hasta que las patatas estén enternecias.


Fuente: Alfredo Juderías

Carnes - 05. - 031

Refresco pout pourri

1 limón, 2 naranjas, 4 rodajas de ananá, 1 taza frutillas, ½ taza de uvas, 2 duraznos, 4 ciruelas, hielo granizado, soda a gusto, azúcar

Mondar las frutas, despojarlas de las semillas, licuar y agregar soda, si se desea, con el hielo y el azúcar.

 Bebidas - 04. - 033

Refresco de vermouth

3 vasos de vermouth, 3 de limones (el jugo), 3 vasos de granadina, 3 copitas de gin, hielo granizado

Licuar todo y si se desea agregar soda. Resulta rico también con un par de claras de huevo.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de tomates

4 tomates, 1 cebolla, el jugo de 2 limones, 2 ramitas de perejil, 2 vasos de agua, hielo granizado, sal, pimienta y azúcar a gusto.

Licuar los tomates y la cebolla, agregando luego los demás ingre­dientes y licuar por 10 segundos más.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de sandia y dulce

4 tazas de trozos de sandía, dulce membrillo a gusto (o miel, o helado), hielo granizado

Licuar la sandía sin semillas agregar los demás ingredientes.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de sandía (2)

2 tazas de sandía, 2 cdas de jugo de limón, hielo granizado

Cortar en trozos la sandía, quitar las semillas y licuar con el jugo de limón, agregando agua y azúcar a gusto.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de pomelos (2)

3 pomelos, 1 naranja, azúcar, soda, hielo a gusto   

Licuar la fruta, colarla y volver a la licuadora donde se agrega el azú­car y la soda.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de pomelos (1)

1/2 lt de jugo de pomelo, 1 copita de gin, 1 lt de agua tónica o soda, hielo granizado.

Mezclar el gin con el jugo de po­melo y agregar luego los demás in­gredientes.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de naranjas

6 naranjas, 2 limones, 2 mandarinas, hielo granizado, soda a gusta; azúcar a gusto                      

Licuar las frutas sin cascara sin semillas. Puede colarse y luego agre­gar el hielo, azúcar y soda.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de naranja y tomate

1 taza de uvas, 1 tomate, el jugo de 2 naranjas, azúcar a gusto, hielo granizado

Licuar las uvas con el tomate y la naranja, colar y volver a licuar con el azucar y el hielo granizado.
Para servirlo caliente se suprime el hielo y se agrega una copita de coñac o ron calentando al baño maría.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de melón

4 tazas de trozos de melón, azúcar o dulce de leche a gusto, soda, hielo granizado

Licuar el melón, sin semillas, y agregar los demás ingredientes.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de manzana

4 manzanas, ½ vaso de jarabe de granadina, soda a gusto,hielo granizado.

Cortar en trozos la manzana, des­pojarla de las pepitas y licuar, agre­gando la soda y hielo que se desee.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de limon (2)

6 limones, 3 naranjas, azúcar, soda a gusto, hielo granizado.

Despojar los frutos de sus cásca­ras y semillas y licuar con el azúcar, agregando la soda que se desee.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de limon (1)

4 vasos de leche, 4 cdas helado de vainilla, melón cortado en trozos a gusto, 1/2 copita de guindado, azúcar a gusto.

Licuar el melón con la leche y agregar helado y guindado licuando 10 segundos más.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de frutilla y licor

1/4 kg de frutilla, 30 g de azúcar, 1/2 limón, ½ copita de coñac, 1/2 lt de soda, hielo granizado.

Se coloca la soda en la licuadora, luego la frutilla y se licúa. Añádense los demás ingredientes.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de frutilla con vino

3 vasos de vino blanco, 1 copita de curaçao, 2 cdas de azúcar, 1 taza frutillas, 1 copita coñac, hielo granizado, soda a gusto.


Licuar el todo agregando la soda o agua a gusto. Al servir colóquese en cada copa una frutilla entera.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de frutilla con marrasquino

½ kg de frutillas, 5 cdas de azucar, el jugo de 1 limon, 3 copitas de marrasquino, hielo granizado.

Licuar la fruta con el azúcar y jugo de limón, agregando el resto de ingredientes.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de frutilla

1/4 kg de frutillas, 5 cdas de azúcar, soda a gusto, hielo granizado

Se licúa las frutillas con el azúcar y el hielo, agregando la soda en la proporción que se desee.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de frutas y champagne

3 vasos de champagne, 2 vasos de vino blanco, 6 duraznos, 1 taza de trozos de melon, 1 manzana, 1 taza frutilla, 1 pera, 1 ciruela, azúcar a gusto, 1/2 cdita de canela, cáscara de limón, hielo granizado

Licuar la fruta limpia y cortada en trozos, agregar el resto de ingredientes, añadiendo soda si se desea.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de fruta con gin

3 rodajas ananá, 1 durazno en almíbar, 1 taza de uvas, 2 copitas de gin, 1 de cda de almibar, hielo granizado

Se licúa el todo, agregando soda a gusto

Bebidas - 04. - 033

Refresco de fruta con brandy

2 copitas de brandy, 2 copitas de gin, 4 duraznos, 3 naranjas (el jugo colado) 1 limón (el jugo colado), 6 cerezas, hielo granizado, soda o agua a gusto

Licuar el todo.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de frambuesas (2)

10 cdas de frambuesas, 3 naranjas, 2 vasos de jugo de uvas, 1 cda de azúcar, hielo granizado

Se licúa el todo agregando soda al servir si se desea un refresco más suave.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de frambuesas (1)

2 vasos de frambuesas o uno de jarabe, 5 cdas helado de vainilla, soda y azúcar a gusto.

Licuar las frambuesas con la soda y luego agregar los demás ingre­dientes.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de duraznos y marrasquino

5 duraznos, 2 limones (el jugo), 1/2 vaso de marrasquino, 4 cdas de azúcar, hielo granizado, soda.


Licuar la fruta, agregar los demás ingredientes y soda o agua a gusto.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de duraznos con vino

6 duraznos,5 vasos vino tinto, 3 cdas de azúcar, hielo granizado, soda       

Limpiar los duraznos, cortarlos en trozos y licuarlos con el vino, agre­gar azúcar y hielo. Si se desea se soda agrege soda.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de coñac y fruta

1 taza de frutillas, el jugo de 2 limones, 4 cdas de azucar, 4 copitas de coñac, hiejo granizado, soda a gusto


Licuar la fruta con el jugo de li­món y el azúcar, agregando luego el coñac, hielo y si se desea soda o agua.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de bananas

5 bananas, 4 cdas de azúcar, 4 vasos de leche, hielo granizado


Licuar las bananas con la leche y el azúcar, agregando hielo a gusto.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de apio

100 g de apio, 1 tomate, 1 cebolla, 2 vasos de agua, el jugo de 1 limón, sal y azúcar a gusto.


Licuar el tomate con el apio y la cebolla, agregando luego los demás ingredientes y licuar por 10 segun­dos más antes de servir. Si se pre­fiere caliente, suprimir el hielo gra­nizado y calentar al baño maría.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de anana y vino

5 rodajas de ananá, 5 vasos de vino blanco, 2 cdas de azúcar, hielo granizado, soda


Licuar el ananá en el vino, agre­gar azúcar, hielo y si se desea soda.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de anana con brandy

6 rodajas de ananá, 1 vaso brandy, soda. Hielo granizado


Licuar el ananá y colarlo si se de­sea. Agregar los demás ingredientes y batir por 10 segundos más.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de anana (2)

2 rodajas de ananá, 4 cdas de helado de vainilla, 1 vaso licor crema de ananá, soda y azúcar a gusto.


Licuar el todo y si se prefiere co­lar antes de servir.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de anana (1)

8 rodajas de ananá, 4 vasos de soda, 8 cdas de azúcar, 1 limón, hielo granizado


Se licúa el todo agregando la so­da en el momento de servir. Ador­nar con una frutilla o cereza.

Bebidas - 04. - 033

Refresco de albumina

2 claras de huevo, 2 vasos de agua, azúcar a gusto, hielo granizado.


Licuar las claras de huevo con el agua y el azúcar, agregando luego el hielo. Si se prefiere se agrega sal y manteca.

Bebidas - 04. - 033

Refresco acido

2 limones, 2 naranjas, 1 mandarina, 2 pomelos, 2 limas, azúcar a gusto, hielo granizado


Despojar las frutas de su cáscara y semilla, licuar agregando el azúcar y hielo. Si se desea se agrega soda o agua.

Bebidas - 04. - 033

Mazagrán

1 taza de café, 2 cdas de azúcar, 1/2 limón, 1 vaso de agua, hielo picado.


Se licúa bien el limón con el agua, agregándose luego el café, el azú­car y el hielo.

Bebidas - 04. - 033

Leche con yemas

3 yemas de huevo, 2 vasos leche, 2 cdas de crema, 1 cda de  miel


Licuar primeramente las yemas con la crema, agregar la miel y la leche. Batir hasta que la mezcla sea total.

Bebidas - 04. - 033

Leche con vino

4 vasos de leche, 3 huevos, ½ vaso de miel, 1 vaso de vino blanco


Licuar bien el huevo (preferible­ con la cáscara), y agregar los demás ingredientes.

Bebidas - 04. - 033

Leche con tomates

3 vasos de leche, 2 naranjas, 1 tomate chico, azúcar, hielo granizado.


Mondar las naranjas y despojarlas de las semillas, licuar el todo agre­gando agua si fuera muy espesa la mezcla.

Bebidas - 04. - 033

Leche con té

2 vasos de leche, 2 vasos de té frío, 6 cdas de crema de vainilla, 1 manzana, 1 vasito de benedictine, 2 cdas de frutilla, 2 cdas de azúcar.


Licuar y agregar hielo o calentar según se prefiera.

Bebidas - 04. - 033

Leche con ron

4 vasos de leche, 3 copitas de ron, 2 rodajas de ananá, 3 cdas de crema de vainilla, hielo granizado.

Licuar bien la fruta en la leche y agregar los demás ingredientes. El hielo es optativo y puede reempla­zarse por helado que suple también la crema.

Bebidas - 04. - 033

Leche con naranjas

4 vasos de leche, 3 naranjas, 2 bananas, 50 g de jarabe de frambuesas


Con la mitad de la leche licuar bien las frutas y el jarabe, agregan­do luego poco a poco el resto de le­che y hielo granizado si se desea.

Bebidas - 04. - 033