Tiempo de preparación: 10’ Tiempo de cocción:
1 hora y 5’
1 pollo troceado en octavos, 2 cebollas
medianas, 150 g de mermelada, 4 tazas de caldo, sal, pimienta y aceite de
oliva.
Salpimentar
los trozos de pollo al gusto. En una cazuela de barro, calentar abundante
aceite y dorar el pollo. A continuación agregar la cebolla picada muy fina.
Bajar el fuego al mínimo, añadir una taza de caldo y cocer 15’. A continuación,
incorporar la mermelada, el caldo restante y una pizca de pimienta, subir el fuego
hasta la mitad y cocer 30’ más.
Servir
en una fuente.
03. Aves