Se pone manteca en una cazuela, con una
cda de harina, y se deja dorar; después se añaden unas cebollas picadas, sal,
pimienta y unas cdas de caldo; póngase al fuego un cuarto de hora, y antes de
servirla, añádase un poco de vinagre y un poco de mostaza; muévase hasta que
esté todo desleído. Esta salsa es excelente para las carnes de cerdo.
31. Salsas,